Nicht ohne Teufelsdreck - Eine Kastenküche aus dem indischen Westen

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Description

Nicht ohne Teufelsdreck - Eine Kastenküche aus dem indischen WestenNiteen Gupte, geboren 1954 in Mumbai und heute in Kln lebend, hat die Rezepte seiner Mutter Sharayu Gupte aus der traditionellen Schreiberkaste der indischen Westkste aufgeschrieben 150 Familienrezepte, ergnzt um theoretische und literarische Beitrge zu Alltag und Ritual dieser spezifischen Kche. Der Titel verweist auf Asafoetida, das Teufelsdreck Gewrz, das in fast jeder Speise vorkommt. Fr alle, die verstehen wollen, dass es die indische Kche nur im

saftige Brownies

die mit Alfons Schuhbeck zusammenarbeitete und für ihr erstes Backbuch den Gourmand World Cookbook Award gewann

entwickelten gemeinsam Weizen-

sondern das ganze Jahr selbst machen wollen

Alle Rezepte sind ayurvedisch

sondern auch mit einer anderen Kostbarkeit aus dem Aztekenreich zurück: der Vanille

ohne dabei auf Tiefe zu verzichten

Für experimentierfreudige Hobbyköche

die nordisches Backen in seiner ganzen regionalen Vielfalt entdecken wollen

170 Rezepte für unterwegs: vom Lieblingsdessert auf der Wanderung über den gesunden Bürolunch bis zur Geburtstagsüberraschung fürs Picknick

Würste lassen sich mit einer haushaltsüblichen Küchenmaschine ganz einfach selbst herstellen – und schmecken dabei besser als Handelsware

von Tomate bis Hülsenfrüchten)